四川麻婆豆腐の作り方をレシピ動画で紹介!

2018年04月24日

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自宅でも超本格派に!

四川麻婆豆腐のご紹介です。

 

調味料が多くてちょっと面倒!でも、手間をかけた分、納得のうまさに仕上がります。

マイルドかと思いきや後半にピリッとした風味が効いて最高です!

材料

木綿豆腐
1ちょう
豚ひき肉
200g
★長ネギ(みじん切り)
1本分
★にんにく(みじん切り)
1カケ
★生姜(みじん切り)
1カケ
☆豆板醤
大さじ1
☆甜麺醤
大さじ1
☆オイスターソース
大さじ1
☆鷹の爪(タネを抜いて輪切り)
1本分
○ガラスープの素
大さじ1
○水
150cc
○醤油
大さじ1
○紹興酒(なければ酒)
大さじ1
●片栗粉
大さじ3
●水
大さじ3
山椒
小さじ1
万能ねぎ(小口切り)
適量
ラー油
適量
サラダ油
大さじ2

作り方

1.

豆腐をサイコロ状にカットして、沸騰したお湯で2分茹で、ざるに上げておく。●は合わせて水溶き片栗粉にしておく。

2.

フライパンを熱しサラダ油を入れたら、★を加えて香りが立つまで炒め、次に☆を加える。香りが出てきたらひき肉を加えて炒める。

3.

ひき肉に火が通ったら、①の豆腐を加えて、さらに○の材料を加える。

4.

沸騰してきたら、作っておいた水溶き片栗粉でとろみをつけ、火から下ろす。

5.

器に盛り付け、ラー油・万能ねぎ・山椒をトッピングしたら完成。

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