茄子の揚げびたしのレシピの作り方をレシピ動画で紹介!

2018年12月13日

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定食屋の定番!
茄子の揚げびたしのご紹介です。

やや手間はかかりますが、お店の味を自宅でも楽しめます!!

材料

茄子
・・・3本
・・・適量
★水
・・・200㏄
★和風だしの素
・・・小さじ1/2
★薄口しょうゆ
・・・大さじ2
★みりん
・・・大さじ1
★砂糖
・・・小さじ1
大根おろし
・・・お好みで
鰹節
・・・一つまみ

作り方

1.

茄子はヘタを落とし、大き目の輪切りにする。水にさらしてアクを抜く。

2.

小鍋に★を入れ火にかける。沸騰して1分ほどしたら火を止める。

3.

①の茄子の水気を切り、180-190度の油で揚げる。こんがりと色がついたら取り出し、ざるに置き、熱湯をかけて油を抜く。

4.

②の小鍋に③を入れ火にかけ、沸騰したら止める。鰹節を入れ冷まし味をなじませる。

5.

皿に盛り、大根おろしを添えて完成。

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