マグロのレアカツ香味ソースの作り方をレシピ動画で紹介!

2018年07月13日

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揚げ物だけどさっぱりイケる!

マグロのレアカツ香味ソースのご紹介です。

 

豚肉や牛肉も良いですが、マグロのカツも美味いですね〜!

揚げ終わったら火が通りすぎないようすぐにカットするのがポイントです。

材料

マグロ 
1サク(300gくらい)
パン粉 
適量
卵  
1個
小麦粉 
大6
水 
大2
塩 
少々
油 
なべ底から1センチ
香味ソース
・みょうが
大きめ1つ
・しょうが 
1カケ
・青ネギ  
1本
・醤油 
大2
・お酢 
大1
・みりん 
大1と1/2

作り方

1.

ソースを作る。具材をすべてみじん切りにする

2.

醤油、酢、みりん、酒を加え混ぜて置く

3.

塩を少々マグロになじませる

4.

卵を溶いて水と小麦粉を加えだまにならないようにする。

5.

マグロを入れしっかり絡める

6.

パン粉を両面しっかり押さえてつける

7.

180℃に熱した油に入れ両面揚げる。このとき揚げすぎないように50秒ほど上げたらひっくりかえし30~40秒ぐらいで取り出す。

8.

上げたらすぐにカットする

9.

香味ソースをつけて食べる

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