調理時間:20分
中華の定番!
回鍋肉のご紹介です。
タレを作ったら、炒めて混ぜ合わせるだけの簡単回鍋肉。
火は終始、強火で!炒めすぎると野菜から余計な水分が出てきます。
材料
- 豚バラ(一口大にカット)
- 200g
- キャベツ(ざく切り)
- 1/6個
- ピーマン(一口大にカット)
- 2個
- 長ネギ(斜めに薄切り)
- 5cm
- サラダ油
- 大さじ2
- ニンニクチューブ
- 2cm
- 生姜チューブ
- 2cm
- ★甜麺醤
- 大さじ1
- ★醤油
- 大さじ1
- ★紹興酒(酒で代用可)
- 大さじ1
- ★砂糖
- 大さじ1
- ★豆板醤
- 小さじ2
- ★片栗粉
- 小さじ1
作り方
1.
小さいボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせる。

2.
フライパンを強火で熱し、油を入れ、キャベツだけを先にざっと炒めてボウルなどに避けておく。(少し硬そう?というあたりで引き上げる)

3.
②のフライパンをそのまま使い、ニンニク・生姜を加えて香りが立ってきたら豚肉を入れて強火で炒める。

4.
肉の色が変わってきたら、長ネギを加えて炒める。ある程度火が通ったら、次にピーマンを加えて炒める。(常に強火)

5.
まだピーマンに火がとってないかも?と思うタイミングで②のキャベツを戻し、すぐに①のたれを加えて絡ませたら完成。
