回鍋肉の作り方をレシピ動画で紹介！
2018年05月30日
調理時間：20分
中華の定番！
回鍋肉のご紹介です。
タレを作ったら、炒めて混ぜ合わせるだけの簡単回鍋肉。
火は終始、強火で！炒めすぎると野菜から余計な水分が出てきます。
材料
- 豚バラ（一口大にカット）
- 200g
- キャベツ（ざく切り）
- 1/6個
- ピーマン（一口大にカット）
- 2個
- 長ネギ（斜めに薄切り）
- 5cm
- サラダ油
- 大さじ2
- ニンニクチューブ
- 2cm
- 生姜チューブ
- 2cm
- ★甜麺醤
- 大さじ1
- ★醤油
- 大さじ1
- ★紹興酒（酒で代用可）
- 大さじ1
- ★砂糖
- 大さじ1
- ★豆板醤
- 小さじ2
- ★片栗粉
- 小さじ1
作り方
1.
小さいボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせる。
2.
フライパンを強火で熱し、油を入れ、キャベツだけを先にざっと炒めてボウルなどに避けておく。（少し硬そう？というあたりで引き上げる）
3.
②のフライパンをそのまま使い、ニンニク・生姜を加えて香りが立ってきたら豚肉を入れて強火で炒める。
4.
肉の色が変わってきたら、長ネギを加えて炒める。ある程度火が通ったら、次にピーマンを加えて炒める。（常に強火）
5.
まだピーマンに火がとってないかも？と思うタイミングで②のキャベツを戻し、すぐに①のたれを加えて絡ませたら完成。
