回鍋肉の作り方をレシピ動画で紹介!

2018年05月30日

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中華の定番!

回鍋肉のご紹介です。

 

タレを作ったら、炒めて混ぜ合わせるだけの簡単回鍋肉。

火は終始、強火で!炒めすぎると野菜から余計な水分が出てきます。

材料

豚バラ(一口大にカット)
200g
キャベツ(ざく切り)
1/6個
ピーマン(一口大にカット)
2個
長ネギ(斜めに薄切り)
5cm
サラダ油
大さじ2
ニンニクチューブ
2cm
生姜チューブ
2cm
★甜麺醤
大さじ1
★醤油
大さじ1
★紹興酒(酒で代用可)
大さじ1
★砂糖
大さじ1
★豆板醤
小さじ2
★片栗粉
小さじ1

作り方

1.

小さいボウルに★の材料を入れて混ぜ合わせる。

2.

フライパンを強火で熱し、油を入れ、キャベツだけを先にざっと炒めてボウルなどに避けておく。(少し硬そう?というあたりで引き上げる)

3.

②のフライパンをそのまま使い、ニンニク・生姜を加えて香りが立ってきたら豚肉を入れて強火で炒める。

4.

肉の色が変わってきたら、長ネギを加えて炒める。ある程度火が通ったら、次にピーマンを加えて炒める。(常に強火)

5.

まだピーマンに火がとってないかも?と思うタイミングで②のキャベツを戻し、すぐに①のたれを加えて絡ませたら完成。

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