しじみの紹興酒炒めの作り方をレシピ動画で紹介!

2018年05月30日

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自宅で本格中華!

しじみの紹興酒炒めのご紹介です。

 

強火で一気に作るのがポイント。

だらだらと火にかけていると、しじみが縮んで固くなってしまいます。

残った汁はご飯にかけて食べると最高です!!!

材料

しじみ(砂抜きずみのもの)
300g
にんにく(みじん切り)
2〜3欠け
★紹興酒
大さじ3
★醤油
大さじ2
★砂糖
小さじ1
★オイスターソース
小さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

1.

しじみは砂抜きをした後、貝どうしを擦り合わせて汚れを落としておく

2.

にんにくは粗めのみじん切りにする

3.

温めたフライパンにサラダ油を入れ、にんにくを炒める。香りがしてきたらしじみを加えて、強火でざっと炒める

4.

しじみが1つ開いたら、★を加えてそのまま強火で煮炒める。貝が全て開いたら完成

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